Site du caviar

Qu'est-ce qu'un esturgeon ?

L'esturgeon est un poisson osseux de grande taille appartenant à la famille des Acipenséridés. Présent principalement dans l'hémisphère nord, il est connu pour sa longévité et sa maturité tardive. Certaines espèces peuvent atteindre plusieurs mètres de long.

Esturgeons et caviar

Le caviar est produit à partir des œufs d'esturgeon. Il existe différentes espèces d'esturgeons utilisées pour la production de caviar, comme le beluga, l'osciètre et le sevruga. La rareté et la qualité du caviar dépendent de l'espèce et des conditions d'élevage ou de pêche.

Différents types de caviars

Les principaux types de caviar sont :

• Beluga : le plus rare et le plus cher, avec de gros grains et une texture délicate.
• Osciètre : apprécié pour son goût de noisette et sa couleur variant du doré au brun foncé.
• Sevruga : grains plus petits, saveur plus intense.
• Baeri : produit en aquaculture, il est plus accessible et apprécié pour sa finesse.

Site web crée par Nedeo